Comment retrouver le vrai goût des tomates

COMMENT RETROUVER LE VRAI GOÛT DES TOMATES ?

Conférence par Julien Pirrello, Maitre de Conférence à l’AgroToulouse, Ecole de Toulouse INP, chef d’équipe Génomique Biotechnologie des Fruits du laboratoire LRSV (Laboratoire de Recherche en Sciences Végétales), donnée le 21/11/2025 à la Maison de la philosophie à Toulouse.

Nourrir la population mondiale dans un contexte de réchauffement climatique est un défi pour nos sociétés. Dans la grande majorité des cas la qualité des fruits et légumes est jugée, après une longue période de conservation post-récolte. Chaque année 30% de fruits et légumes produits sont jetés en Europe, leur conservation n’est donc pas seulement un enjeu économique mais aussi un enjeu environnemental. La raison de ce gâchis tient aux circuits de distribution souvent longs qui nécessitent la conservation des fruits pendant plusieurs semaines. Comment les fruits murissent ? Pourquoi leur qualité se détériore ? Et comment les nouvelles connaissances en génomique peuvent contribuer à relever ce défi ? Ce sont des questions essentielles pour continuer à nourrir la planète. Conférence par Julien Pirrello, Maitre de Conférence à l’AgroToulouse, Ecole de Toulouse INP, chef d’équipe Génomique Biotechnologie des Fruits du laboratoire LRSV (Laboratoire de Recherche en Sciences Végétales).

• Fichier vidéo MP4
• Taille : 920,6 Mo
• Durée : 1h 11m 51s