Les coûts cachés de notre alimentation

LES COÛTS CACHÉS DE NOTRE ALIMENTATION

Conférence par Michel Duru, Directeur de recherche à l’Institut National de Recherche Agronomique donnée le 25/01/2023 à la Maison de la philosophie à Toulouse.

La fonction première du système alimentaire est de fournir des aliments de qualité en quantité suffisante pour tous, ce qui est loin d’être le cas. En outre, force est de constater qu’il génère aussi des dommages pour la santé humaine, la santé des écosystèmes et le climat. Les coûts de ces dommages ne sont pas inclus dans le prix de la nourriture. Ils sont pour partie payés par la société (traitement des eaux, coût des maladies), mais d’autres comme ceux résultant du changement climatique sont relégués aux générations futures. Quatre études récentes ont fait ce difficile exercice d’évaluation. Les coûts cachés pourraient aller jusqu’à doubler le coût de l’alimentation payé par le consommateur…

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